تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برای سرخ کردن در محیط خانه می‌توانیم از ماهی‌تابه و یا قابلمه‌های سایزهای مختلف و میزان کمی‌روغن استفاده کنیم ولی خواهید دید که روغن در صورتی که در کف ظرف قرار گرفته باشد تمامی‌قسمت‌های مواد غذایی شما به‌صورت یکنواخت و کامل سرخ و پخته نخواهد شد؛ بنابراین بهتر است برای سرخ کردن مناسب مواد غذایی را در روغن در حال جوشیدن غوطه‌ور سازید. در این مدت‌زمان مواد غذایی با روغن در حال جوشیدن ارتباط پیداکرده و به‌صورت یکنواخت و کامل پخت خواهند شد. بهترین حالت سرخ کردن را می‌توانید در غوطه‌وری غذا در روغن پیدا کنید. استفاده از حجم بسیار زیاد روغن در ظروف آشپزخانه مانند قابلمه علاوه بر سخت شدن کار، باعث افزایش خطراتی مانند سوختگی نیز خواهند شد. این مسئله در رستوران‌ها و فست فودهای بزرگ به شدت زیادتر خواهد شد. وارد کردن غذا در روغن در حال جوشیدن نیز کار بسیار خطرناکی خواهد بود و ممکن است باعث پاشیدن روغن در حال جوشیدن به بدن شخص گردد که می‌تواند سوختگی‌های بدی را ایجاد نماید. علاوه بر این وقتی غذا در حجم زیاد وارد ظرف حاوی روغن شود خارج کردن آن در زمان مناسب نیز یک مسئله بسیار مهم است و در صورتی که نتوانید در مدت‌زمان لازم مواد غذایی را از روغن خارج نمایید به احتمال زیاد با غذای سوخته روبه‌رو خواهید شد. سرخ کن صنعتی می‌تواند این مشکل را برای شما حل نماید با استفاده از ظرف‌های توری شکل سرخ‌کن و صنعتی می‌توانید غذا را داخل روغن در حال جوشیدن غوطه‌ور ساخت و در مدت‌زمان مناسب آن را از روغن به‌صورت یک‌باره و به راحتی خارج نمایید.

علاوه بر این استفاده از سرخ‌ کن صنعتی احتمال پاشیدن روغن داغ به بدن شخص را به حداقل ممکن کاهش خواهد داد. در سرخ‌ کن روغن در محفظه‌ای عمیق در حال جوشیدن است که امکان پاشیدن آن را به شدت کم می‌کند و همچنین احتمال سوختگی افرادی که در رستوران و فست فود مشغول به کار هستند را نیز به حداقل ممکن خواهد رساند.

سرعت داغ شدن روغن در این وسیله بسیار بیشتر از ظرف بر روی اجاق‌گاز خواهد بود. بنابراین میزان خراب شدن روغن بر اثر حرارت مداوم کاهش خواهد یافت. علاوه بر این حجم روغن و میزان مواد غذایی در سرخ‌ کن صنعتی بسیار بیشتر از سرخ‌کن‌های خانگی و همچنین ظروف آشپزخانه خواهد بود.

انواع سرخ‌ کن صنعتی

سرخ‌ کن صنعتی بسته به میزان ظرفیت روغن و مواد غذایی و همچنین امکانات مختلفی که بر روی آن‌ها موجود می‌باشد مدل‌های مختلفی دارد که به انواع زیر قابل دسته بندی می‌باشد:

رومیزی:

معمولاً کوچک‌ترین سایز سرخ‌ کن صنعتی برای استفاده‌های حجم متوسط و کم قابل‌استفاده خواهد بود. از آن معمولاً در تجهیزات کافی شاپ و یا تجهیزات فست فود های کوچک استفاده می‌شود. حجم غذا و روغنی که در سرخ‌کن رومیزی قابل‌استفاده است نسبت به مدل‌های دیگر بسیار کم خواهد بود. و می‌توان تنها مزیت آن را کم فضا بودن آن دانست که باعث می‌شود در صورتی که فضای کمی‌در اختیار دارید حجم زیادی از شما اشغال نکند . سرخ‌ کن رومیزی به دو مدل گازی و برقی تقسیم می‌شود که برای گرمایش روغن از برق و یا گاز استفاده خواهد کرد. فارغ از این که برای گرمایش روغن از برق یا گاز استفاده کند به دو نوع تک مخزن و دو مخزن تقسیم می‌شود.

تک مخزن:

سرخ‌ کن تک مخزن تنها دارای یک مخزن برای سرخ کردن مواد غذایی و می‌توانید در زمان واحد فقط یک مدل غذا را سرخ‌کنید.

دو مخزن:

در صورتی که بخواهید سرعت سرخ کردن غذا را افزایش دهید می‌توانید از سرخ‌ کن صنعتی دو مخزن استفاده نمایید. این مدل می‌تواند سرعت پخت غذای شما را به شدت افزایش داده و بنابراین برای رستوران‌ها مناسب‌تر خواهد بود.

کابین دار:

مدل کابین دار از رومیزی حجم بزرگ‌تری داشته و میزان روغن و مواد غذایی بیشتری را می‌توانید در یک زمان در آن سرخ ‌کنید این نوع سرخ‌ کن برای رستوران‌های بزرگ مناسب و قابل‌استفاده خواهد بود دقت داشته باشید که حجم سرخ‌کن‌ها یک کابین دار معمولاً در حدود بیست و یک لیتر روغن بوده که با دمای نزدیک به ۱۶۸ درجه سانتیگراد باعث پخت مواد غذایی در روغن خواهد شد.

کابین دار با سیستم فیلتر روغن و پمپ:

از آنجایی که در سرخ‌ کن صنعتی ذرات غذا در روغن وارد خواهد شد و همچنین روغن در حال جوشیدن دچار آلودگی می‌گردد، استفاده از سرخ‌ کن صنعتی که دارای یک فیلتر باشد می‌تواند کیفیت مواد غذایی شما را به طور چشمگیری افزایش دهد. در همین راستا برخی از سرخ‌کن‌های کابین دار یک سیستم فیلتر روغن برای تصفیه روغن و همچنین یک پمپ روغن برای انتقال روغن به داخل پمپ دارند .

کابین دار تحت‌فشار:

برای سرخ کردن مواد غذایی که از بافته‌ای متراکم تری برخوردار هستند بایستی از سرخ‌کن‌های صنعتی استفاده شود که با استفاده از سیستم تحت‌فشار روغن را به داخل بافت مواد غذایی هدایت می‌کند در صورتی که از این نوع سرخ‌کن استفاده کنید مواد غذایی سرخ شده شما بافت نرم خود را حفظ خواهند کرد ولی در صورتی که از سرخ‌کن‌های معمولی استفاده کنید ممکن است مواد غذایی شما حالت خشک و کریسپی به خود بگیرد. در صورتی که تصمیم به سرخ کردن مواد غذایی مانند مرغ داری بهتر است از سرخ‌ کن صنعتی کابین دار تحت‌فشار استفاده نمایید تا بافت مرغ شما با همان کیفیت مطلوب سرخ شود.

استفاده از خمیر گیر صنعتی ایستاده ، به جای ورز دادن نان با دست ، می‌تواند مقدار قابل توجهی از وقت و انرژی را در نانوایان خانگی صرفه جویی کند. آنها فرآیند پر زحمت پختن نان را سریعتر و کارآمدتر می‌کنند - اما همه خمیر گیر صنعتی ایستاده نمی‌توانند خمیر سنگین را کنترل کنند. بنابراین ، اجازه دهید ما را به تعقیب. آنچه در هنگام خرید بهترین خمیر گیر صنعتی ایستاده برای خمیر نان جستجو می‌کنید :

سرعت و قدرت موتور : هرچه موتور موتور وات بیشتری داشته باشد ، خمیر گیر صنعتی قوی تر خواهد بود (یعنی می‌تواند خمیر نان ضخیم تر و سنگین تری داشته باشد). همچنین باید به طور ایده آل به دنبال خمیر گیر صنعتی ایستاده با چند سرعت آهسته متفاوت باشید تا در ابتدای کار مواد اولیه از کاسه خارج نشود.

ظرفیت : این احتمالاً بدون گفتن ادامه دارد ، اما هرچه کاسه در مخلوط کن بزرگتر باشد ، تعداد بیشتری نان در یک زمان می‌توانید تهیه کنید.

مواد: اگر می‌خواهید در خمیر گیر صنعتی ایستاده با ماندگاری سرمایه گذاری کنید ، خمیر گیر صنعتی با چرخ دنده‌های فلزی را انتخاب کنید ، که از دوام پلاستیکی آنها با دوام بیشتری برخوردار است. به خاطر داشته باشید که خمیر گیر صنعتی بادوام معمولاً گرانتر هستند.

بودجه: اگر می‌خواهید به طور مرتب از خمیر گیر صنعتی ایستاده استفاده کنید و / یا بخواهید از آن استفاده کنید که سالها قبل از نیاز به تعویض آن ادامه داشته باشد ، ممکن است ارزش سرمایه گذاری در یک مدل ارزان قیمت اما با دوام تر داشته باشد. با این حال ، اگر یک خمیر گیر صنعتی ایستاده فقط یک وسیله گاه به گاه در آشپزخانه شما باشد ، ممکن است با نسخه کم هزینه بهتر باشید.

آماده خرید هستید؟ پیمایش را ادامه دهید تا برخی از بهترین خمیر گیر صنعتی ایستاده را برای خمیر نان ببینید .

1. بهترین چیز ، همه چیز در نظر گرفته شده است

خمیر گیر صنعتی ایستاده KitchenAid به هر دلیلی یکی از محبوب ترین هدایای رجیستری عروسی است : آنها دستگاه‌های باکیفیت و ماندگاری هستند. و هنگامی‌که قیمت و ویژگی‌های خود را در نظر می‌گیرید ، خمیر گیر صنعتی ایستاده شیب سر آشپزخانه 4.5A quad دارای بالاترین ارزش است. نانوایان ، چه جدید و چه باتجربه ، از قیمت متوسط ​​این دستگاه و همچنین ظرفیت بزرگ آن قدردانی می‌کنند. (می‌تواند تقریباً دو یا سه عدد نان را به طور همزمان ایجاد کند.) دارای 10 سرعت و یک موتور 275 واتی است که به همراه قلاب‌های خمیر با روکش نایلونی می‌تواند حتی با خشک ترین و ضخیم ترین خمیرهای نان مقابله کند. این محصول همچنین با چرخ دنده‌ها و قطعات تمام فلزی ساخته شده است ، بنابراین باید سال‌های طولانی به طول انجامد.

طرفداران چه می‌گویند: "این خمیر گیر صنعتی عالی است! قلاب خمیر به من اجازه می‌دهد تا خمیر نان بسیار نرم و با نیمی‌از تلاشی را که برای ساختن آن با دست استفاده کردم ، درست کنم. من بسیار از این محصول راضی هستم!"

خمیر گیر صنعتی ایستاده Hamilton Beach 63390

با داشتن برچسب قیمت مناسب برای کیف پول کمتر از 100 دلار ، این خمیر گیر صنعتی ایستاده Hamilton Beach 63390 دارای ویژگی‌های بسیاری است که آن را برای مخلوط کردن خمیر نان مناسب می‌کند. این خودرو دارای یک ظرفیت 4 کوارتز ، عملکرد مخلوط کردن سیاره‌‌‌ای و یک موتور 300 واتی است که داوران می‌گویند قابل مقایسه با مدل‌های گران تر است. با این حال ، این چند معامله وجود دارد - یعنی چرخ دنده‌های پلاستیکی برخلاف فلز و تنها هفت سرعت. اما برای چنین قیمت مناسب ، احتمالاً خمیر گیر صنعتی ایستاده‌‌‌ای بهتر برای خمیر نان نان پیدا نمی‌کنید.

آنچه طرفداران می‌گویند: "این خمیر گیر صنعتی را دوست داشته باشید. مخلوط کن 300 دلاری من کار می‌کند ... دستمال نان کامل است. "

منبع

در حالی که فست فود‌های زنجیره‌‌‌ای در همه جا به چشم می‌رسد به این معنی نیست که جایی برای انجام کارهای کوچکتر نیز وجود ندارد. آنها ممکن است به کار بیشتری نیاز داشته باشند ، اما اگر پشتکار داشته باشید مطمئناً موفقیت ممکن است. اگر به فکر باز کردن رستوران فست فود هستید اما کاملاً مطمئن نیستید که به چه تجهیزات فست فود نیاز دارید ، پس به مکان مناسبی رسیدید. این پست دارای لیست تجهیزات فست فود است که شامل مهمترین وسایل مورد نیاز شما می‌شود.

رستوران‌های فست فود Fryer شاید به خاطر عرضه‌های سرخ شده خود بهترین شناخته شده باشند. در نتیجه ، سرخ کن صنعتی در لیست ضروری تجهیزات فست فود بالا قرار دارند. ماهی ، سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی سرخ شده ، پیاز حلقه و پیاز موزارلا محبوب ترین نوع غذای سرخ شده هستند. اما این بدان معنی نیست که شما نمی‌توانید چیزهایی مانند بستنی ، موز ، خمیر و حتی Oreos را نیز سرخ کنید. از آنجا که همه آشپزخانه‌ها یکسان نیستند ، انواع مختلفی از انواع سرخ کن صنعتی در بازار وجود دارد. بعضی از آنها فضای کمتری دارند و به راحتی در بالای پیشخوان جا می‌گیرند. این نوع برای آشپزخانه‌های کوچکتر تجاری موجود در غرفه‌های اعطایی ایده آل است. سایر سرخ کن صنعتی‌ها از نظر اندازه بزرگتر هستند و به فضای کف نیاز دارند. این سرخ کن صنعتی‌هاعمیق می‌توانند به اندازه 2 مخزن و حتی 6 عدد داشته باشند که باعث می‌شود آنها برای سرخ کردن حجم زیادی از مواد غذایی مناسب باشند. در صورت عدم دسترسی به قلاب گاز ، یک دستگاه برقی بهترین برای شماست. و اگر چیزی را ترجیح می‌دهید که به طور یکپارچه در پیشخوان شما جای بگیرد ، یک سرخ کن صنعتی را در نظر بگیرید.

کباب‌های تجاری برای هر تجهیزات فست فود ضروری است. چه شما همبرگر ، تخم مرغ ، سوسیس ، پنکیک ، استیک ، مرغ یا ماهی را در حال پخت و پز هستید ، کباب کردن این وظیفه است. gridles تجاری Countertop به اندازه 12 "عرض و به اندازه 72" عرض جمع و جور است. بنابراین اگر فضای خنک کننده‌‌‌ای برای فضای countertop دارید ، این نوع کباب کننده راه حل مناسبی است. اگر چیزی را کمی‌دائمی‌ترجیح می‌دهید ، کباب‌های کشویی کاملاً در کانترها جای بگیرند. اگر می‌خواهید چیزی مانند کباب کردن باشد که علائم کوره زیبایی را بر روی همبرگرهایتان بگذارد ، یک کاربلد تجاری برای شما مناسب است.

رستوران‌های فست فود مواد غذایی را حفظ می‌کنند ، بنابراین تا آنجا که ممکن است خوشمزه باشد. به همین دلیل است که هر رستوران باید آشپزخانه تجاری خود را با یخچال و فریزر سازگار کند. یخچال و فریزر درب‌های شیشه‌‌‌ای دید بهتری دارند ، در حالی که واحدهای درب جامد عایق عالی را ارائه می‌دهند. برای آشپزخانه‌هایی که علاقه زیادی به تطبیق پذیری دارند ، محلول‌های تجاری یخچال فریزر راه حل مناسبی هستند. این واحدها در سبکهای مختلفی قرار دارند. این که چه شلوار ، کابینت‌های تمام اندازه یا کابینت‌های نیم سایز را ترجیح دهید ، یک واحد تبرید برای شما وجود دارد. اگر آشپزخانه فست فود شما می‌تواند از یک پایه تجاری سرآشپز استفاده کند که به عنوان یخچال یا فریزر مضاعف باشد ، ما مقدار زیادی در دسترس داریم.

یک هود آشپزخانه تجاری برای امنیت شما و کارکنان آشپزخانه شما ضروری است. در رستوران‌های فست فود به خصوص مهم است ، هود کمک می‌کند تا هوای آشپزخانه شما از دود و چربی ناخواسته خلاص شود. این فرآیند هوای آشپزخانه شما را تازه نگه می‌دارد و مهمتر از همه ، خطر آتش سوزی را کاهش می‌دهد. اگر در حال باز کردن رستوران فست فود کوچکتر هستید ، ممکن است یک سیستم هود تهویه مناسب بهترین گزینه باشد. این واحدها به فضای کمتری احتیاج دارند و در هنگام طراحی ، آشپزخانه‌ها متنوعیت بیشتری را ارائه می‌دهند. هودهای اگزوز تجاری گزینه دیگری است. این واحدها به طور مستقیم روی دیوار یا سقف شما نصب شده اند ، این وسایل در وسایل آشپزخانه تبدیل می‌شوند و برای رستوران‌های فست فود با حجم بالا بهترین گزینه هستند.

قبل از اینکه غذای خود را بپزید ، لازم است مقداری آماده سازی غذا را انجام دهید. جداول کار از جنس استنلس استیل به دلیل دوام آنها محبوب است. با آمدن در طیف وسیعی از سبک‌ها و اندازه‌ها ، یک جدول آمادگی کامل برای هر عمل وجود دارد. برخی از سینک‌های داخلی ساخته شده اند ، در حالی که برخی دیگر فقط فضای بالای جدول را نشان می‌دهند. همه واحدها دارای زیرپوشانی هستند که فضای ذخیره سازی اضافی را ارائه می‌دهند.

اگر می‌خواهید یک میز آماده باشد که بتواند چند کار داشته باشد ، یک میز آماده یخچال برای شما مناسب است. مخصوصاً برای آشپزخانه‌هایی که ساندویچ ، سالاد و یا پیتزاهای زیادی درست می‌کنند بسیار عالی است ، این واحدها دارای سطل‌های قابل دسترسی آسان هستند که مواد لازم را در خود جای داده اند. تخته‌های برش استاندارد هستند و به سرآشپزها اجازه می‌دهند تا به سرعت مواد غذایی را خرد و تند کنند. یخچال و فریزرهای واقع در زیر این جداول آماده سازی به شکل درها و کشوها هستند. بنابراین مهم نیست که اولویت شما باشد ، گزینه‌‌‌ای برای شما وجود دارد.

حفظ محیط بهداشتی نه تنها برای سلامتی کارمندان و مشتریان مهم است بلکه قانون نیز هست. به همین دلیل هر رستوران فست فود به سینک‌های ظرفشویی صنعتی نیاز دارد. این که آیا شما از یک سینک ظرفشویی صنعتی برای شستن دستها ، شستشوی مواد یا ... استفاده می‌کنید ، سینک ظرفشویی صنعتی وجود دارد که متناسب با نیاز شما باشد. سینک ظرفشویی صنعتی دارای محفظه معادل 1 محفظه و حتی 4 عدد است. سینک ظرفشویی صنعتی به راحتی داخل کانترها قرار می‌گیرد ، در حالی که می‌توان دستشویی‌های دیواری را روی دیوارها نصب کرد. نوع سینک‌های مورد نیاز شما تا حد زیادی به چیدمان آشپزخانه شما بستگی دارد

هنگام باز کردن مفصل فست فود ، آسان گرفتن همه تجهیزات فست فود آسان است. همچنین به یاد داشته باشید که برای ذخیره سازی به فضایی احتیاج خواهید داشت. قفسه بندی رستوران یک راه حل جمع و جور ارائه می‌دهد که یکپارچه در چیدمان آشپزخانه شما قرار دارد. قفسه دیواری را می‌توان روی دیوارها چسبانید و برای آشپزخانه‌هایی که فاقد فضای بیشتری برای واحدهای قفسه بندی سنتی هستند مناسب است. اگر گزینه موبایل بیشتری را ترجیح می‌دهید ، همیشه می‌توانید کاستورها را در قسمت پایین قفسه بندی خود قرار دهید.

گرفتن تجهیزات فست فود مناسب فقط یک قدم به سمت رستوران فست فود است. از این گذشته ، شروع یک کار رستوران یک فرایند پیچیده است که به برنامه ریزی ماهها نیاز دارد. بنابراین تا زمانی که بقیه پایه و اساس رستوران خود را در آن مستقر نکنید ، در خرید تجهیزات فست فود عجله نکنید. اما هنگامی‌که شما در نهایت آماده دیدن وسایل هستید ، این لیست تجهیزات فست فود می‌تواند یک راهنمای مفید باشد.

منبع